L’amidon dans les feuilles
Le test à l’iode permet de mettre en évidence la présence d’amidon dans une feuille : il s’agit de la réserve de glucose que la plante fabrique à partir du dioxyde de carbone lors de la photosynthèse et qu’elle stocke dans ses chloroplastes.
Les fondements scientifiques de cette expérience
La plante transforme le dioxyde de carbone présent dans l’air en oxygène et en glucose par le biais de la photosynthèse. Les plantes stockent le glucose sous forme de longues chaînes moléculaires appelées amidon. L’amidon est synthétisé et stocké dans les chloroplastes et, chez la plupart des espèces, il constitue la principale forme de réserve mobilisée pour être transportée pendant la nuit.
Matériel utilisé
- Brûleur à alcool — CHE-022
- Support trépied — HEA-014
- Grille métallique — HEA-015
- Verre à mesure de 250 ml — HEA-002
- Bécher de 500 ml — HEA-003
- Boîte de Pétri — PLA-001
- Pince à épiler — PLA-025
- Papier d’aluminium
- Petite usine
Produits chimiques et réactifs
- Solution de Lugol — R : 21-22 S : 24/25
- Éthanol — R : 11 S : 7-16
- Eau
Consignes de sécurité
- Travaillez sous une hotte aspirante ou à l’extérieur.
- Faites attention lorsque vous manipulez le brûleur et la verrerie chaude.
Questions destinées aux élèves
- Décrivez ce qui arrive à la feuille à chaque stade.
- Essaie de donner une explication.
À quoi s’attendre
Le fait de plonger la feuille dans de l’eau bouillante détruit les cellules et permet aux substances chimiques de se mélanger. Le traitement de la feuille à l’alcool permet d’extraire la chlorophylle et donne un résultat plus net. La solution de Lugol est un réactif iodé spécifique qui met en évidence la présence d’amidon en le faisant virer au bleu. La partie de la feuille exposée à la lumière a effectué la photosynthèse normalement, produisant du glucose qui est stocké sous forme d’amidon.
Élimination
Jetez la solution de Lugol dans le conteneur destiné aux déchets d’acides et de bases.
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